最高级和牛肉，奢华呈现。

雅山的最大特点是：以各种烹饪方式精心烹制上等和牛肉，比如日本特有的寿喜烧、涮涮锅及烤肉等。多种可选的烹饪方式会把肉原有的美味，上等食材的绝妙味道多方位展现出来。第一次可以选择品尝寿喜烧的美味，第二次可以享受烤肉的感觉，无论去多少次都有不同的美味享受，这也是雅山吸引顾客多次光顾的重要缘由。雅山专门采用日本三大和牛之一的米泽牛的牛肉。物以稀为贵，专用米泽牛牛肉的料理店少之又少，所以特别值得来此品尝。很多人形容米泽牛的美味为“入口即化”，如此美味，难以言传，不妨亲临品尝。

米泽牛的特征米泽牛的最大特征就是霜降图案与上等肉质。米泽牛的味道特征是入口即化的多汁肉质，独特的牛肉质感让你绝对不会腻。上等的肉质和味香，放入口中的一瞬间即刻融化，释放美味，就好像纤维在口中一点一点化开的感觉。此外，牛以牧草为食，肉多少会带上点味道，但是为了让米泽牛肉完全没有肉的膻味，饲育者根据自己的配方喂食牛吃干燥过的国产稻、大麦、玉米、大豆渣、麸子、米糠等，总之，为了让它的肉质更上乘，下了一番大工夫。

米泽牛的产地米泽牛产于日本山形县东南部人口约9万人的小镇上。小镇的南侧与东侧有广阔的山地，盆地特有的气候，夏热冬凉。冬天会降暴雪，而夏天非常酷热，正是这种能抵挡严寒与酷暑的顽强体质，使得米泽牛的肉质紧致，美味也由此而生。

独家 “盐味寿喜烧”让人忘返流连

“盐味寿喜烧”是只有在雅山才能品尝到的一道料理，也是一直备受关注的人气料理。盐味的寿喜烧在日本极其少见，很多人就冲着这道料理光顾雅山。就连许多日本人在博客中也大赞雅山的“盐味寿喜烧”。“最初把牛肉用盐烧烤，然后加入盐味酱汁，做成寿喜烧的风味料理。在没有肥肉的膻味的情况下，把肉的美味完全释放出来。如果把肉浸入蛋液里食用，会尤其地美味。”这道料理的创意新颖，就连日本顾客也对这种食用方法非常惊奇。美酒配佳肴，雅山还备有衬托美味的红酒。

让时间变得奢华的店

雅山店面设计非常考究，在这种氛围内，享受与众不同的奢华时间。店内最里面有和式的特席，给你一个可以眺望风雅庭院的空间。在这里可以不用在意其他顾客，是一个完全自我的私人空间。格调高雅的VIP特席，让人心情平静的大理石桌坐席，富有日本风情的摆饰、坐垫和隔门等，都可以让每一刻在此的时光更珍贵。