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Tokyo 东京
银座 | 表参道/青山 | 涩谷 |
新宿 | 六本木 | 台场 | 丸之内 |
代官山／惠比寿
Osaka 大阪
北区：梅田/茶屋町
南区：道顿堀/心斋桥/南船场/堀江
湾岸区：天保山/南港
Hokkaido 北海道
Kyoto 京都
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此外，这次大会除了海鲜烩饭以外，还有自由课题的料理和甜品，以及餐桌的装饰也都是评分的对象。当地参赛者们从比赛前一个月就开始准备餐桌的装饰。因为路途遥远的关系，叶山料理长只能从2周前开始准备。克服了重重困难赢得的第二名，所以印象特别深刻。在西班牙举行的国际海鲜烩饭大会上，作为日本人参赛者获得4次第1名、4次第2名的世界超级日本料理人为您奉上地道的西班牙料理。
在大赛中的叶山料理长 获得奖牌的叶山料理长
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2008年
肉烩饭
国际第1名
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2007年
肉烩饭
世界第2位
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2006年
海鲜烩饭
国际第1名
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2005年
鸡肉、栗子与牛肝菌的烩炖
第1名
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2005年
海鲜烩饭
世界第２名
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2003年
肉丸子、猪肉与蔬菜烩饭
第1名
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2003年
海胆汁长枪乌贼
世界第２名
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2002年
团栗奶油冻
世界第２名
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2002年
牛肉、猪肉与肉圆子的烩饭
最高品质奖
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2001年
焗多罗波蟹
世界第２名
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1991年
肉烩饭
世界第3名
“如果客人在用餐后不对我们说“好吃”，那么我们的料理就没有价值，为了得到顾客的这句最高赞赏，我们一直不懈的努力。希望做出的料理能让所有顾客都满意。”叶山先生还用不太熟练的中文对中国朋友说：”欢迎光临“。绝不妥协的口味，银座ESPERO的烩饭，如果您来到银座时请一定不要错过。
金黄色米的烩饭的烹饪方式有秘诀。日本风味的烩饭大多使用藏红花，但银座ESPERO使用的却是本土西班牙料理使用的“コロナンテ”作为调味料，将米制成金黄色。而且银座ESPERO的食材尽可能的从西班牙进口。 店内的氛围也充满西班牙风情，店内所用的陶器与器皿都是从西班牙各地收集而来，单是欣赏这些就能让心情愉悦起来。本店还有40多种西班牙产红酒。尽请品味西班牙各地的本土料理人及被世界认可的西班牙烩饭。
金黄色的西班牙海鲜烩饭
充满着西班牙风情的银座ESPERO店内
西班牙料理具有多样性。南部连结地中海，西部连结大西洋，北部则有北海，被不同性质的三海所包围。农产品丰富，出产红葡萄酒、白葡萄酒、奶酪、生火腿、黑猪、杏仁等。地区不同，料理口味不同。加泰隆尼亚、巴斯克、加利西亚、安达路西亚等各个地方都有代表性的料理。但是说到西班牙料理，最具代表性的是“烩饭”。充满太阳光的西班牙第三大都市瓦伦西亚，是有名的产米之地，也是西班牙烩饭的故乡。
烩饭（paella）得名于专用的生铁平底锅。把分量足的主料炒好，加入米与水，最后加入至关重要的汤汁煮制而成。汤汁能反映出料理人的水准高低。汤汁要分批加入，米才能充分吸收汤汁的美味，饭煮到六七成熟即可，口感有点生硬才是正宗味道。 锅底留有锅巴是海鲜烩饭的另一个特征。西班牙人会从大平底锅中直接分取来吃烩饭，这样吃会感觉更加味美更加快乐。
热闹非凡的市场
西班牙小吃街的海鲜烩饭
